Frage zu Sauerteig

[Karlanda]

Backt hier jemand Brot und kennt sich mit Sauerteig aus?

Ich habe für mein erstes Sauerteigbrot ein Tütchen "Natursauerteig" von Seiten*bacher genommen. Jetzt habe ich noch ein Tütchen übrig und habe mich gefragt, ob man diesen Fertigsauerteig auch vermehren kann. Im Netz habe ich dazu widersprüchliche Angaben gefunden, daher hier meine Frage nach Euren Erfahrungen.

Ansonsten würde ich mal versuchen, selbst einen Sauerteig herzustellen. Habt Ihr dazu Tipps?


 

[Hubs]

Ich bin mir recht sicher, daas du den vermehren kannst.
Ich hab den Sauerteig immer mit Vollkornroggenmehl, Wasser und Honig gemacht. 

[Karlanda]

Danke, Hubs. Magst Du mir verraten, wie Du Deinen Sauerteig machst, pflegst und aufbewahrst?

Ich habe jetzt mehrfach gelesen, dass der Tüten-Sauerteig im Grunde keinerlei Triebkraft mehr hat, weshalb man auch immer noch eine ziemliche Menge Hefe zusetzen muss. Bei "richtigem" Sauerteig hingegen kann man die Hefe stark reduzieren, bzw. ganz weglassen.