Pralinen - Selbstmach - Thread

[Dea]

die sehen lecker aus, da möchte man am liebsten direkt zulangen.

[Sonne1978]

oooooh, die sehen aber lecker aus

[Tiggerlili]

Ich liebe selbstgemachte Pralinen!!!  : Hier meine beiden Lieblings-Rezepte:

Nusstrüffel:

75 g Butter, 150g Haselnüsse, 50 g Puderzucker, etwas Zimt, 200 g Bitterschokolade, gehackte Nüsse zum Wälzen

Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter geschmeidig rühren, restliche Zutaten mischen. Alles unter die Schokolade rühren. Abkühlen lassen und Kugeln daraus formen. Diese in gehackten Nüssen wälzen.


Mokkatrüffel:

200 g Vollmilch-Kuvertüre, 4 EL Sahne, 2 TL Cognac, 2 TL lösl. Pulverkaffee, 1 Prise Zimt, 2 EL Puderzucker, Mokkabohnen zum Verzieren

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sahne und Cognac, Kaffeepulver, Zimt und Puderzucker vermischen, in die Schokolade rühren, kaltstellen. Kurz vorm Erstarren mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie hell ist. In den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Manschetten spritzen. Mit Mokkabohnen verzieren.

[Geunevive]

gab zwar hier schonmal ein rumkugeln rezept, aber meines ist komplett anders

200gr geriebene schokolade
200gr geriebene haselnüsse
100gr puderzucker
1 pck vanillezucker
1 eiweiß
5-6 EL rum

die trockenen zutaten miteinander verrühren und das eiweiß mit dem rum leicht verquirlen. dann zu den anderen zutaten geben und durchkneten bis ein feuchter, fester teig entsteht. zu kugeln formen und in schokostreuseln, bunten streusel, kokosstreuseln usw usf wälzen. je nach geschmack

ich geb auch bei der menge oft noch ein wenig rumaroma dazu (so ein halbes fläschchen).

[Lamata]

Also ich habe heute die Baileys Kugeln gemacht....booorrrr sind die lecker.....
kann ich nur empfehlen...

[Dea]

So, ich habe die Kokosbällchen und die Baílyskugeln gemacht. Ich sag nur Leker.
Aber bei den Bailyskugeln muss man dazu sagen das man eine sehr große Schüssel braucht.
Mehr teig hätte es bei mir nicht sein dürfen.

[Gwynifer]

da hab ich auch noch was.. ich mache jedes Jahr Pralinen selber..

Als Tipp für Trüffel: beim Hobbybaecker-Versand (einfach danach googeln) gibt es Trüffelhohlkörper, die kann man super mit verschiedenen Trüffelcremes füllen. die sehen super aus, es geht schnell und ist mal was anderes als die normalen Trüffelförmchen aus Papier oder Metall

Schokotrueffel:
200 ml   Sahne
30 g   Butter
250 g   Schokolade, (mind. 70 % Kakaogehalt)
250 g   Schokolade, Zartbitter
2 EL   Cognac
100 g   Kuvertüre
etwas   Palmfett
Die Schlagsahne mit der Butter erhitzen. Sobald sie kocht, die Schokolade dazu geben und rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Den Cognac dazu geben. Danach die Masse entweder in eine beliebige am besten mit Backpapier ausgelegte Form geben und an einem kühlen Ort über Nacht stehen lassen, damit die Trüffelmasse fest werden kann. Dann am nächsten Tag mit möglichst kleinen Plätzchenausstechern Pralinen ausstechen. Anschließend Kuvertüre im Wasserbad erhitzen, etwas Kokosfett dazu geben. Damit die Pralinen überziehen. Beliebig verzieren. Oder die Masse, sobald sie etwas abgekühlt, aber noch geschmeidig ist, mit dem Spritzbeutel als "Tupfer" in Papierförmchen für Pralinen spritzen.

Weisse Trueffel
100 ml   Sahne
200 g   Schokolade, weiße
50 g   Kokosfett
2 EL   Rum, weißer
Sahne aufkochen, vom Ofen nehmen. Schokolade und Fett zerbröckeln, mit dem Rum in die Sahne geben und unter Rühren darin auflösen. Die Masse abkühlen lassen ( ca. 10-15 min. ). Sobald sie beginnt fest zu werden, mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen, bis sie schön locker ist. In einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen und Pralinen in kleine Konfekthütchen füllen.
Ersatzweise geht auch ein Gefrierbeutel, bei dem eine kleine Spitze abgeschnitten wird.
Wer mag kann die Trüffeln garnieren ( Rosinen, Mandeln, Kokosraspeln ). Anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.
Ergibt etwa 30-40 Stück.


Amaretto-Trueffel
60 ml   Likör (Mandellikör)
100 g   Schlagsahne
50 g   Butter
50 g   Palmfett
300 g   Kuvertüre, Vollmilch
Mandellikör und Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und beide Fettsorten darin schmelzen. Geschmolzene Vollmilchkuvertüre mit einem Schneebesen unterrühren. Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen, sie darf nicht fest werden.
Die Trüffelmasse mit den Quirlen des Handrührers hellschaumig rühren. In eine Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und spritzen. Kalt stellen.

Lg GerritsMom

[Mandarine]

yammi yammi.... ich muss den mal wieder hochschieben... dennnnnn ich glaube ich muss bald mal wieder die Baileys Kugeln machen... yammmiii

[☆Schatzi☆]

ich hab mir jetzt nicht alles durchgelesen ..

aber hilfe schmaili ..

was meinst du bei deinem Erdbeerpralinen rezept mit kapseln und manschetten??!!

ich begreife das rezept nicht so wirklich 

[Hoppel+Tyler]

Kann man die Bailyskugeln auch ohne Alkohol machen.Wenn ja,was kann man dann nehmen?Denn wenn ich anfange Pralinen zu machen,dann will Sohnemann bestimmt probieren

[Mandarine]

Kann man die Bailyskugeln auch ohne Alkohol machen.Wenn ja,was kann man dann nehmen?Denn wenn ich anfange Pralinen zu machen,dann will Sohnemann bestimmt probieren

mhhhm... das könnte schwer sein, soll ja auch was cremiges sein.... vielleicht mit sahne und caramell sirup oder so.... aber das würde ich es an einer kleinen masse ausprobieren!

[Mrs.Williams]

Man kann schon was anders nehmen als Baileys aber dann schmecken sie natürlich auch ganz anders,gerade der Baileys macht den Geschmack ja aus.Hab ein Rezept gefunden für alkoholfreien Baileys,vielleicht gehts damit ja
[Login or Register]  Rum Aroma kann man bestimmt weglassen

[Hoppel+Tyler]

Sagt mal,wo krieg ich Rosenwasser her?

[Sonne1978]

aus der Apotheke

Man, wie fies, dass der Thread jetzt schon hier steht... Ich werde wohl bald meine ersten Pralinen machen

[Mrs.Williams]

Ich werd dies Jahr viele verschiedene machen.Die hier muss ich auch mal ausprobieren[Login or Register]

[Mandarine]

Ich werd dies Jahr viele verschiedene machen.Die hier muss ich auch mal ausprobieren[Login or Register]

ohjaaa... ich liiiiebe bounty... die mach ich bestimmt auch ncoh mal :-)

[☆Schatzi☆]

ich hab mir jetzt nicht alles durchgelesen ..

aber hilfe schmaili ..

was meinst du bei deinem Erdbeerpralinen rezept mit kapseln und manschetten??!!

ich begreife das rezept nicht so wirklich 

help

[Dea]

Hallo
ich versuch mal zu antworten, hab die letztes Jahr auch gemacht, vielleicht kann ich es ja verständlich rüberbringen.

Also: man nehme am besten Pralinenformen aus Alu, ich hatte leider nur aus Papier, da dann flüssige Schokolade rein und drehen und das was nicht am Rand haften bleibt wird wieder zurück gekippt.
Die dann trocknen lassen, da kommt dann die Füllung rein.
Oder man nehme Pralinen Holraumkugeln, die kann man schon fertig kaufen.

Hoffentlich konnte ich dir etwas helfen

[☆Schatzi☆]

Hallo
ich versuch mal zu antworten, hab die letztes Jahr auch gemacht, vielleicht kann ich es ja verständlich rüberbringen.

Also: man nehme am besten Pralinenformen aus Alu, ich hatte leider nur aus Papier, da dann flüssige Schokolade rein und drehen und das was nicht am Rand haften bleibt wird wieder zurück gekippt.
Die dann trocknen lassen, da kommt dann die Füllung rein.
Oder man nehme Pralinen Holraumkugeln, die kann man schon fertig kaufen.

Hoffentlich konnte ich dir etwas helfen

aja .. hohlraumkugeln .. dann werde ich mir die besorgen, ist wohl besser 
wusste jetzt nur nicht genau was sie mit "kapseln" meinte ... und haben die "manschetten" jetzt auch was damit zu tun?! 

[Dea]

die Formen werden auch Manschetten genant. Aber ich werde wenn ich die noch mal machen auch die Fertigen nehmen, das andere war bei mir die reinste matscherei und mir sind so viele in die Schokolade gefallen. Ich glaube ich konnte mehr wegschmeissen als benutzen. Aber lecker waren sie, oh ja.

[☆Schatzi☆]

Nacheinander jeweils 5 Manschetten 3/4 hoch mit Kuvertüre füllen und die Kapseln durch schwenken damit auskleiden. Dann die Kapseln auf dem Kopf drehen und abtropfen lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen

den satz hatte ich nicht verstanden ... 

[schmaili80]

Sorry, ich lese das erst jetzt

Alles logisch jetzt, Schatzi, oder brauchst du noch Bilder dazu

[Knuffelsuesse]

Ich mache immer Dominosteine selber. Ist aber viel Arbeit, aber die schmecke ... ich könnte jetzt schon welche davon essen!! Also wenn Interesse besteht, suche ich das Rezept mal!

[Jules]

Oja, bitte!! Dominosteine!!!

[Sonne1978]

für Sabrina *schieb*