Gelingsicheres und ausgefallenes Muffin-Rezept gesucht

[shiri]

Halo zusammen,

ich möchte am Wochenende ein paar Muffins backen.
Habt ihr ausgefallene aber trotzdem gelingsichere Rezepte für mich?

Danke!
Shiri

[Mareike]

hm, ich mache immer mandarinen muffins, die hier weggehen wie nichts. nur leider mache ich die immer so nach gefühl, wenn ich dir das aufschreibe kann ich dir keine gelinggarantie geben

[anina77]

Ich mache oft Schoko-Muffins (Fertigmischung oder normaler Schokokuchen nach Rezept) und als Besonderheit kommt ein Jaffa Orange Cake (oder eben die Billigvariante) rein.
Also erst etwas Teig in die Form, Keks darauf und dann wieder Teig darauf.

Mir schmeckts und geht ganz einfach.

LG
Anina

[♫ Pe ♫]

Wie wärs mit Heidelbeermuffins? Rezept geb ich bei Interesse gerne

[ANJA2009]

Hi Shiri,

das hier ist mein Lieblingsrezept, zigfach getestet. Es liest sich aufwendiger als es ist, und das werden sehr saftige, wuerzige Muffins. Fast schon wie Gewuerz- oder Honigkuchen, etwas weihnachtlich. Geht aber durchaus auch im Sommer.


Apfel-Bananen-Muffins


1 Banane
1 Apfel
200 g Mehl (Type 405)
50 g Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
100 g brauner Zucker
2 Teelöffel Zimtpulver
1 Messerspitze Ingwerpulver
1 Messerpitze Muskatnusspulver
1 Messerpitze Salz
125 ml Buttermilch
50 g Joghurt
50 ml neutrales Öl
1 Ei
60 g Rosinen

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Apfel waschen, schälen und grob raspeln. Banane schälen und
mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker,
Zimt, Ingwer, Salz und Muskat in einer Schüssel mischen. In
einer zweiten Schüssel Buttermilch, Öl, Ei, Apfel und Banane
verquirlen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und alles gut
verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

[shiri]

Danke Mädels, für die tollen Ideen....

Mandarine und Heidelbeer bekomm ich so hin.
Und das mit den JaffaCakes und die ApfelBananen Muffins werden getestet!!!

Danke!
Shiri