Hallhallo,
angeregt durch den Weihnachtsbaum-Thread und meine eigene Adventsbäckereilaune:
Backt ihr viele Plätzchen selber? Altbewährtes? Probiert ihr gerne Neues? Dürfen die Kinder mit ran? Was sind eure Lieblingsgutsle? Macht ihr auch Lebkuchen und Stollen? ...
Hach, ich bin in vorweihnachtlicher Stimmung :D Erzählt doch mal!
Falls jemand Lebkuchen oder Stollen (ohne Rosinen) macht, ich bin ein dankbarer Abnehmer 8) ;D
Wir werden auf jeden Fall backen.
Mit den Kindern mache ich gerne die "1 2 3 Kekse", die sind schnell, einfach und eignen sich gut zum Ausstechen. Oft fehlt mir leider die Geduld für stundenlanges Ausstechen und Verzieren mit Kindern, daher reiße ich mich immer für einen Nachmittag zusammen, mache es mit ihnen und den Rest der Weihnachtsbäckerei mache ich dann still & heimlich am Abend in Ruhe mit mir selbst s-:)
Es wird dieses Jahr geben:
Vanillekipferle
Zimsterne
Ausstechkekse
Das muss reichen!
Vanillekipferl überlasse ich der Schwiegermama, die macht die Leckersten überhaupt! Bei uns gibts dieses jahr wieder Bethmännchen und Spitzbuben (mit Marmelade gefüllt) :D Und die obligatorischen Ausstecherle mit den Kindern natürlich. Da mein mann ja erst kürzlich die Diagnose Diabetes erhalten hat, werde ich mich dieses Jahr mal an was kohlehydratarmes und zuckerreduziertes wagen. Für Tiüs und Rezepte wäre ich megadankbar s-:) :-*
Hier gibts eigentlich nur Spritzgebäck. Meist mach ich das allein oder mit meiner Mutter zusammen. Mattis hat meist nach 5 Minuten keine Lust mehr. Nicht mal zum verzieren kann ich ihn bewegen.
Grrrr wieso mag der Bursche auch keine Kekse und keine flüssige Schoki. ;D
ich backe seit einigen Jahren nur noch Lebkuchen, die richtigen tollen ohne Mehl und mit ganz viel Kalorien ;D hab vor einigen Jahren zu Weihnachten eine Lebkuchenglocke bekommen, damit macht es noch viel mehr spaß und geht superschnell und einfach. kann ich jedem Lebkuchenbäcker nur empfehlen!
diesen ganzen aufwändigen kleinen Plätzchen esse ich total gerne, aber zum backen fehlt mir die geduld s-:)
Wir wollen auch demnächst anfangen zu backen. Dieses Jahr wird es etwas anders, da meine Tochter seit einigen Wochen gluten- und laktosefrei essen muss. Von daher eignen sich mal auf alle Fälle Makronen in allen Variationen und ansonsten müssen wir mal schauen. Ich denke, ich mache wirklich alles glutenfrei, sie muss auf so vieles verzichten gerade und schlägt sich so tapfer, da fände ich es toll, wenn sie nicht bei jedem Plätzchen fragen muss, ob sie das jetzt darf oder nicht.
Wenn jemand noch Tipps für glutenfreie leckere Plätzchen hat, dann her damit!
Makronen sind Pflicht, Stollen mit gebrannten Mandeln wollte ich dieses Jahr ausprobieren- ich mag nämlich weder Rosinen noch Orangeat/Zitronat.
Austechplätzchen mache ich mit den Kindern, dann noch Traumstückchen und Zimtsterne.
Und dann kommen dieses Jahr noch Pralinen dazu, die wir zu Weihnachten verschenken. :)
@mareka ich kenne mich nicht so gut mit gluten etc aus. aber wenn man Lebkuchen ohne Mehl macht müsste das doch auch glutenfrei sein, ober? und gebrannte Mandeln wären doch auch ein guter Kleksersatz...
Wir haben gestern schon gebacken: Mürbeteigkekse (zum Ausstechen) und Cookies mit Smarties.
Dann machen wir noch: Kokosmakronen, Engelsaugen (in der Mitte Marmelade drin) und echte Pfefferkuchen (Teig muss 3 Tage ruhen).
Vielleicht versuche ich auch noch eine neue Sorte - mal stöbern...
Zitat von: Christiane am 20. November 2014, 18:20:21
Wir werden auf jeden Fall backen.
Mit den Kindern mache ich gerne die "1 2 3 Kekse", die sind schnell, einfach und eignen sich gut zum Ausstechen. Oft fehlt mir leider die Geduld für stundenlanges Ausstechen und Verzieren mit Kindern, daher reiße ich mich immer für einen Nachmittag zusammen, mache es mit ihnen und den Rest der Weihnachtsbäckerei mache ich dann still & heimlich am Abend in Ruhe mit mir selbst s-:)
ich lach mich kaputt, genau so läuft das hier auch...ich backe sehr sehr gerne, aber in RUHE.
Irgendwann reiße ich mich mal zusammen und mach ne Runde mit den Kindern...und den Rest dann aber bitte ohne sie S:D ;D
Hier gibt es Ausstechplätzchen mit den Kindern und Schokocrossies (in wahnsinnigen Mengen s-:) :P mein Mann inhaliert die förmlich)
Plätzchen mit Johannisbeergelee (auch in unfassbaren Mengen...das sind MEINE *hmmm*)
Bärentatzen (Schokoplätzchen mit weißer Schokolade)
Spritzgebäck und schwarz-weiß Plätzchen
ja und bestimmt noch so 5-6 weitere Sorten, das entscheide ich ganz spontan nach Lust und Laune :)
Wir haben auch schon angefangen und ich halte es wie Christiane: einmal (Augen zu und durch) Ausstecherle mit den Kindern, evtl. noch Vanillekipferl und den Rest mach' ich lieber selbst ;D Die Ausstecherei mit Backen und Verzieren hat letzte Woche 3 Stunden gedauert... Vielleicht wäre es schneller gegangen, wenn unser Sohn nicht zwischenzeitlich das ganze Mehl auf einem Teelöffelchen Teig und sich selbst ausgeschüttet hätte s-nachdenken
Ansonsten gibt's
Spitzbuben
irgendwas mit Schokolade
irgendwas mit Marzipan (evtl. mal Dominosteine oder so)
Pfefferkuchen
Aber ich warte jetzt erstmal auf meine *kreisch* KitchenAid, dann leg' ich richtig los :D
Ich vermute mittlerweile, liebe Nachtvogel, dass wir irgendwie verwandt sind ;D ;D
Zitat von: Christiane am 20. November 2014, 20:29:02
Ich vermute mittlerweile, liebe Nachtvogel, dass wir irgendwie verwandt sind ;D ;D
wir könnten ja die Kids nen Tag ausquartieren und zusammen backen, du schleppst TM oder Mixer und Co mit an und dann backen wir bis wir keine Plätzchen mehr sehen können ;D ;D ;D
Lohnt es sich den TM anzuschmeißen für Plätzchenteig?
Jeeeeeewa!!??
ist halt ein zusätzlicher Mixer wo man nur reinschmeißt und er rührt selber während man mit dem anderen Mixer schon den nächsten Teig macht... ;)
Die Backidee finde ich gut 8)
ich habe heute die ersten Plätzchen gebacken und sie sind soooo lecker ;D
Leider musste ich ein neues Rezept ausprobieren das ich mein altes (hier von EO) verloren habe....war von Anja ein ganz normales aus Mürbeteig,vielleicht liest sie das ja und weiß welches ich meine ;) ;D
Dann sollten wir uns alle treffen und jeder bringt seine Küchenmaschine mit? ;)
ich hab keine, darf ich dann nicht mitmachen? :-[
Nur wenn du auch keinen Handmixer hast und wir bei dir die Teige von Hand rühren müssen!
naja also nen Handmixer hab ich so grad noch (wobei der mir erfahrungsgemäß immer in solchen Momenten abdankt s-:) :P)
Ich hab auch schon angefangen zu backen :D
Fertig sind :
Spitzbuben
Haselnussmakronen
Kokosmakronen
Springerla
Machen möchte ich noch:
Ausstecherla
Engelsaugen
SchokoCrossies
zwei,drei neue Sorten.
Aber es wird das erste Jahr sein in dem ich keins davon probieren werden :P. Unverträglichkeiten und Abnehmen sei Dank S:D
P.S. Und ich hab weder Küchenmaschine noch einen Mixer ;D Ich rühre von Hand und bin voll und ganz zufrieden damit ;)
Ich freu mich ungefähr seit Januar, aufs Plätzchenbacken. ;D
Startschuss habe ich für morgen geplant. Heidesand.
Außerdem will ich hochmotiviert versuchen, mir das Orangeat für den Stollen selbst zu machen.
Christiane, Nachtvogel, vielleicht sollten wir uns ein Smaland für die Kindermeute mieten, dann könnten wir alle zusammen in Ruhe backen?! S:D
Was ich genau backen werden, entscheide ich spontan. Sicher noch Spritzgebäck, dann habe ich ein Rezept für superleckere Toblerone-Plätzchen. Mandelplätzchen, Dieses Jahr will ich auch seit langem mal wieder Dominostein-Muffins machen. Hauptsache, Weihnachtsbäckerei.
Ich backe erst nach dem ersten Advent. :)
Also hier haben wir schonmal etwas Probe gebacken, undzwar Haferflocken-Nuss Gebäck und Mandelstangen. Mjam :D
Was immer gemacht wird ist Spritzgebäck, Zimtsterne, zum Kaffee frischen Lebkuchen (Blechkuchen), und so welche mit Rosinen, die heißen glaub ich Engadiener oder so :P Manchmal auch Vanillekipferl. Aber die sind so doof zu machen, weil der Teig so bröselig ist.
Richtig los gebacken wird hier aber erst um den ersten Advent. Und jaaaa, Max darf und möchte immer gerne helfen. Er macht wichtige Dinge wie Teig probieren und ausstechen ;D :P
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Zimtster e sind grad im ofen, pfefferkuchenteig steht bis morgen, und bounty kugeln werden gras im kühlschrank fest
Vorgestern hat anna buttergebackene gemacht.
Wenn ich das rezept von den rumherzen finden würde gäbs die noch und ein muss sind noch hildabrötchen- mit marmelade und spritzgebäck muss mein mann quetschen geht mir zu schwer
Pralinen hab ich immer die baileyspralinen gemacht aber ich kann die nimmer sehen
Satti wie machst du denn die bountykugeln? Das hört sich total lecker an, wir lieben Bounty :D
Kuchenpralinen mache ich.
Quasi Cakepops, mit Specials in Schokolade getaucht und dann in Kokos o.ä. gewälzt. :)
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Mit Hohlkörpern kenne ich mich nicht aus bei Pralinen- woher bekommst du deine?
Rezepte- um ehrlich zu sein bin ich da recht spontan.
Ich backe einen Teig und schaue dann was passt.
Letztes Jahr haben wir dunklen Schokoladenboden mit eingelegten Kirschen und Kirschwasser gemischt, Zitronenboden passt prima zu weißer Schokolade und Pistazien, Vanille harmoniert mit Kokos oder auch gebrannten Mandeln und Baileys. :)
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Bruchschokolade ist toll- schon mal gemacht?
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Versuch mal eine Schicht dunkle Schokolade, dann eine Schicht ganz dünnen Bisquit, dann irgendwas fruchtiges oder sahniges und dann wieder Schokolade. Am besten machst du das in den Formen für Schokoladentafeln!
DAS ist himmlisch.
Was ich backe, weiß ich noch nicht, hier gibt es aber viele Anregungen. :D Bounty-Pralinen - wie macht man die?
Mit den Kindern werde ich auf jeden Fall Ausstecherle machen, bin schon gespannt, wie das mit Jannes klappt ;D Und Vanillekipferl und was mit Nüsse. Weiter weiß ich noch nicht ;D
Ist von chefkoch " bounty riegel" hab dann einfach kleine häufchen gemacht und schokolade drüber
Zitat von: nika80 am 20. November 2014, 19:01:03
ich backe seit einigen Jahren nur noch Lebkuchen, die richtigen tollen ohne Mehl und mit ganz viel Kalorien ;D hab vor einigen Jahren zu Weihnachten eine Lebkuchenglocke bekommen, damit macht es noch viel mehr spaß und geht superschnell und einfach. kann ich jedem Lebkuchenbäcker nur empfehlen!
diesen ganzen aufwändigen kleinen Plätzchen esse ich total gerne, aber zum backen fehlt mir die geduld s-:)
...würdest Du mir eventuell das Rezept verraten? :)
Klar!
Rezept für die besten Lebkuchen (für zwei Bleche)
100g Zitronat,
100g Orangeat
5 Eier und
6 EL Rum pürieren (weil ich die Stücke vom Zitronat/Orangeat nicht mag, man kann die auch ganz lassen und einfach alles mischen ohne vorher zu pürieren)
200g Marzipan grob reiben
350g braunen Zucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
10g Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200g gemahlene Haselnüsse
200g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
alles mischen, auf Oblaten streichen (von Hand oder mit der supertollen Lebkuchenglocke)
und bei 175 Grad 17 Minuten backen.
evtl. mit Kuvertüre oder Zuckerguss überziehen und mit halbierten geschälten Mandeln dekorieren. Schmecken aber auch ohne Überzug, dann kann man die Mandeln schon vor dem Backen als Deko auflegen oder ganz weglassen. Mit Überzug halten sich die Lebkuchen aber länger bzw. bleiben länger saftig.
LEEEEEECKER :P
Wir haben in den Plätzchendosen bisher:
- Spitzbuben
- Zimtsterne
- Nuss-Taler
- Vanillekipferl
- Ausstecherle
- Bruchschocki (die ist aber bereits fast restlos verputzt ;))
Zwei, drei Sorten kommen noch dazu und dann bin ich durch S:D
Wir starten morgen mit Weihnachten :D
Gestern und heute wollte ich Backzutaten kaufen - bei uns gabs nirgendwo gemahlene Haselnusskerne :o Bin ja mal gespannt ob ich die noch auftreiben kann
@Muse bei uns sind die Back-Regale im Supermarkt auch schon verdächtig leer ??? Ich dachte ich bin dieses Jahr recht früh dran....
Heute haben wir Mandelknusperhäufchen und schwedische Julkuchen gebacken. :D
Morgen ist Spritzgebäck geplant, da brauch ich meinen Mann zum Teig durchdrücken s-:)
Orangeat selber machen lohnt sich soooooo sehr! :o Jetzt fehlt mir ein lecker-schlecker-Smiley.
Gebacken sind:
Flammende Herzen
Ausstecher
Butter-S
Nonplusultra
Gebacken wird noch:
Vanillekipferl
Cappuccinokugeln
Haselnussmakronen
Kokosmakronen(wenn ich noch Lust dazu habe :P)
.
Bezüglich Haselnüsse...bei uns im Kaufland stand da, dass es Lieferschwierigkeiten gibt, weil die Ernten wohl so schlecht waren...also muss man wohl dieses Jahr auf Mandeln umsteigen :-\
Ich will dieses Jahr auch mal Spitzbuben machen...suche grad nach Rezepten...bin für eure Rezepte offen 8)
Zitat von: nika80 am 22. November 2014, 14:36:30
Klar!
Rezept für die besten Lebkuchen (für zwei Bleche)
100g Zitronat,
100g Orangeat
5 Eier und
6 EL Rum pürieren (weil ich die Stücke vom Zitronat/Orangeat nicht mag, man kann die auch ganz lassen und einfach alles mischen ohne vorher zu pürieren)
200g Marzipan grob reiben
350g braunen Zucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
10g Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200g gemahlene Haselnüsse
200g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
alles mischen, auf Oblaten streichen (von Hand oder mit der supertollen Lebkuchenglocke)
und bei 175 Grad 17 Minuten backen.
evtl. mit Kuvertüre oder Zuckerguss überziehen und mit halbierten geschälten Mandeln dekorieren. Schmecken aber auch ohne Überzug, dann kann man die Mandeln schon vor dem Backen als Deko auflegen oder ganz weglassen. Mit Überzug halten sich die Lebkuchen aber länger bzw. bleiben länger saftig.
LEEEEEECKER :P
Kann man den Teig auch ausrollen? oder ist er zu weich. Ich möchte nämlich gefüllte Lebkuchenherzen machen und es muss auch glutenfrei sein.
Nein das wird nicht gehen, der Teig ist sehr weich und klebrig!
@nika80: Danke! :-* - ...mal gucken, wann ich dazu komme, es auszuprobieren :)
Meine Schwiegermutter war 50km entfernt bei Edeka erfolgreich - mirgen bekomme icg meine gemahlenen Haselnüsse heimgeliefert 8)
Mein Spitzbuben Rezept:
300g Mehl
200g Butter
100g Puderzucker
100g Mandeln gemahlen
1 Packung Vanillezucker
2 Eigelb
Hier werden die mit Samt Erdbeer Vanille Marmelade gefüllt ;D
Die ernten bei Haselnüssen waren schlecht? :o Unfassbar, dabei haben die Haselnussbäume seit Jahren nicht so reichlich getragen wie in diesem Jahr!
Wir haben von einem einzigen Spaziergang von 45 Minuten 5kg Haselnüsse mit nach Hause gebracht im September?Oktober?
Und das war nur das was schon am Boden lag, die Äste waren noch proppevoll!
Muse, ich habe genau das gleiche Rezept ;D Super werden sie, wenn man bei den gemahlenen Mandeln die geschälten nimmt! Zum Füllen gibts hier Himbeermarmelade ohne Kerne :D
Stimmt - hab ich ganz vergessen babbele ;D Für Spitzbuben nehme ich auch geschälte Mandeln. Für Vanillekipferl dann aber die ungeschälten ;)
Christiane - tja, laut Supermarkt Schildern gab es Wetterprobleme in den "Erzeugerländern" - morgen gucke ich mal wo die von Edeka herkommen.
Ich hätte mehr sammeln sollen, ich könnte mir jetzt ein goldenes Näschen verdienen - mistiger Mist!!
Was sind denn Haselnusserzeugerländer? :D
Ich motze weil ich heute ein unausstehliches Besuchskind da hatte.
Da schießt der, mit voller Absicht einen harten Fußball in mein Terrassenfenster.
Als ich ihn fragte ob das jetzt sein Ernst sei, fragte er mich ob ich denn kein Panzerglas hätte und ob meine Glasscheiben etwa zerbrechlich seien.
Äh ??? ?
Als ob das nicht reichen würde, wollte er meinen Kater auf den Zug der Duplobahn fesseln, weil das ja so lustig sei.
Ich hab ihn abholen lassen, ehrlich...
Und ich bin sonst hart im nehmen, hier dürfen Besuchskinder durchaus toben, spielen und auch Blödsinn machen.
Nur bitte keinen, der Schaden verursacht.
Zitat von: Speranza am 24. November 2014, 18:02:22
Als ob das nicht reichen würde, wollte er meinen Kater auf den Zug der Duplobahn fesseln, weil das ja so lustig sei.
Ich weiß, das ist nicht lustig, aber ein Kichern konnte ich mir nicht verkneifen. Allerdings fährt eine meiner Welli-Damen gerne mit. Nur über die Brücke mag sie nicht, da kippt sie immer nach hinten. Flattert lieber vorher weg ;D Und sie wird natürlich nicht drauf gefesselt, sondern steigt selber auf ;)
Ich habe noch nicht gebacken, werde aber damit anfangen. Irgendwann. ;D s-:)
Irgendwie sind die WE schon so verplant derzeit.
Es gibt aber nur Zimtwaffeln, Ausgestochenes (ich schließe mich da Christine und Nachtvogel an :P), Lebkuchen, Schokocrossies und noch 1 andere Sorte, mal sehen.
@Haselnüsse: die Haupternten kommen aus der Türkei und da gab es im Frühjahr noch einen Frost. Das Problem sind wenig Nüsse, schlechte Ernten und die Bauern, die Nüsse haben verkaufen nicht um den Preis hoch zu treiben.
Daher gibt es nur wenig Nüsse auf dem Markt und sie werden immens teuer werden.
Wir haben auch wirklich extrem zu kämpfen, da kaum Haselnüsse angeboten werden.
Ich habe zum Glück genug Büsche im Garten und habe nach den News auch vorgesorgt. ;D
Wir backen heute abend Plätzchen mit Spekulationsgewürz. Am Wochenende hatten wir mit Salzteig gebastelt und Appetit bekommen. :D Ich hatte ja das erste Mal etwas Öl in den Salzteig gemischt und bin begeistert, was das für einen Unterschied macht: da klebt nix an den Förmchen oder am Nudelholz, wunderbar. Das machen wir bei den Plätzchen auch so.
Euch allen viel Spaß!
Zitat von: Sonne1978 am 20. November 2014, 20:17:08
Aber ich warte jetzt erstmal auf meine *kreisch* KitchenAid, dann leg' ich richtig los :D
Haa, mir gehts gerade jetzt so...wart auf das Wunderwerk in Pistazie *quietsch*, aber ich fürchte ich muss bis Ende nächste Woche noch warten. :D (das ich mich so auf einen Küchengerät freue... ;D geplant war zuerst eine Kenwood, aber das was ich wollte wäre noch teurer als die Kitchen Aid gewesen und nicht so schön bunt ;D)
Ansonsten backe ich aktuell wie wild gerne Cookies.