Weihnachtsbäckerei - Kekse, Plätzchen Rezeptesammlung

[Ole78]

Kinderplätzchen wurden gestern gebacken.
Einfach genial.
Der Teig ging super zu kneten uns sie schmecken 
Habe sie zur Hälfte in Schoko getaucht nach dem abkühlen.

Das einzig doofe ist nur, das sie den 1. Advent wohl nicht überleben 

[KaLoJo]

Unser uralt Traditionsrezept für Butterplätzchen

Sehr kalorienreich aber mega lecker:

500g Butter (jaa, wirklich )
250 g Puderzucker
550g Mehl

Weiche Butter mit dem Rest verkneten. Kühl stellen.

Perfekt zum ausrollen und ausstechen, aber auch klasse für den Fleischwolf mit Aufsatz.



Wir werden am WE beginnen. Hier soll es eh regnen.....

[Nici+YaMa]

Der Teig für die Kinderplätzchen wartet schon im Kühlschrank, die backen wir dann nach dem Kiga ! Der Teig ist schonmal sehr lecker 

Gebacken habe ich schon feine Nussplätzchen und gerade sind runde Lebkuchen im Ofen 

[Sonne1978]

Auf Wunsch unserer großen Tochter haben wir gestern Pfefferkuchen gebacken. Diesmal jedoch nach einem anderen Rezept. Sie sollten nämlich wie die von Pettersson und Findus schmecken Bei Ki.Ka bin ich mit dem Rezept fündig geworden. Aber ich finde das Rezept auf S. 1 besser, irgendwie.... würziger. Kann aber auch daran liegen, dass ich zu sparsam mit den Gewürzen war. Die Kinder hatten jedenfalls eine Menge Spaß beim Ausrollen und Probieren.

[Bluemoon 69]

Elisen lebkuchen

ca 60 Stk.

4 Eier
1TL Zitronensaft
150g Puderzucker
2 TL Lebkuchengewürz
200g gemahlene Mandeln
200g gemahlene Haselnüsse, 1 Pr. Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale(Bio)
ca 60 Backoblaten 5 cm
2 Pck dunkle Kuchenglasur a 125 g
2 EL gehackte Mandeln zum Bestreuen


Zubereitungszeit 45 min- Backzeit 15 min

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
Eier, Zitronensaft und Puderzucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts in ca .10 min dickcremig aufschlagen.Lebkuchengewürz. gem .Mandeln,  gem.Haselnüsse , Salz und Zitronenschale mit einem Kochlöffel untermischen.
Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Je 1 gehäuften Teelöffel der Teigmasse auf die Oblaten [Login or Register] Backofen ca . 15 min backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.Inzwischen die Glasur nach Packungsangabe schmelzen.Lebkuchen damit bepinseln oder [Login or Register] gehackten Mandeln bestreuen.Glasur fest werden lassen.

Haltbarkeit 4-6 Wochen
(mit einem Apfelschnitz in einer gut verschliessbaren Keksdose aufbewahren.)

Entweder gut verstecken, wenn ihr auch so Krümelmonster(ich habe 2 davon) im Haus habt...sonst seh ich schwarz mit den 4- 6 Wochen...   - oder ...neue machen 

[Nici+YaMa]

Die Kinderplätzchen sind sehr lecker 

Allerdings kann ich die Variante mit der Marmelade in der Mitte nicht empfehlen, durch die Kuhle laufen die Kekse sehr auseinander und brechen beim anheben direkt kaputt 
Die andere Hälfte hat Yannic dann wie angegeben geformt und mit bunten Streusel verziert 

[maike]

Wir haben heute auch die Kinderplätzchen gemacht und sie sind wirklich sehr sehr lecker und so einfach gemacht!

Jetzt habe ich gerade Orangen-Schokoplätzchen im Ofen:

[Login or Register]

Sie riechen auf alle Fälle schon mal sehr lecker!

Ich bin immer für einfach Rezepte zu haben, groß Ausstechen mag ich nicht so gerne.

[Sonne1978]

Diese Orangen-Plätzchen habe ich auch schonmal gemacht, fand die ganz lecker. Und: einfache Plätzchen mag ich auch gern Aber dieses Jahr überwiegen zum ersten Mal die Ausgestochenen... wegen der Kinder.

[Nipa]

@honeymoon: Super, danke für das Rezept, endlich mal Lebkuchen ohne Zitronat und Orangeat.... yeah...

[maike]

Also, die Orangenplätzchen sind ganz ok, aber da ich keine unbehandelten Orangen bekommen habe, habe ich (wie im Rezept angegeben) O-Back genommen und das schmeckt mir ein bisschen zu künstlich-intensiv.

Kein Vergleich zu den Kinderplätzchen, die bekommen echt einen Platz ganz oben in der Plätzchenhitliste bei uns!

[Lori+Annika+Nico]

Hab mich grad an den Lebkuchenwürfeln versucht  also Teig hat super geschmeckt  , allerdings ist er im Backofen nicht richtig aufgegangen und ich hab jetzt eher ... Lebkuchenoblaten  Sonne - wie sah der bei dir aus? Vielleicht hab ich ihn auch zu dünn aufs Backblech gestrichen 

Naja, jetzt kommt dann der Guss drauf und mal gucken, wie die Dinger dann schmecken 

[Sonne1978]

Bei mir ist er aufgegangen So, wie Bisquitteig etwa.

[Lori+Annika+Nico]

Also bei mir sind die Würfel so ca. 1,5 cm hoch - bei dir höher? Komisch  aber lecker sind sie 

[Beida]

Cappuccino - Kugeln
ergibt ca. 50 Stück

4 EL Kaffeepulver (Cappuccino), instant
50 ml Wasser, heiß
320 g Mehl
50 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Mandel(n), gemahlen
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
2 Pck. Kuchenglasur (Haselnuss)
etwas Kuchenglasur (Schokolade)
Zubereitung
Das Cappuccinopulver in 50 ml heißem Wasser auflösen. Abkühlen lassen.
Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die Butter in Flöckchen
darüber verteilen, den Cappuccino dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührers
verrühren.
Man kann den Teig entweder etwas kühlen oder gleich weiterverarbeiten.
Dazu den Teig in mehrere 2 cm dicke Rollen formen. Davon werden dann Stücke von 1,5 cm
abgeschnitten und zu glatten Kugeln gerollt. Diese Kugeln legt man auf Backpapier und backt
sie bei 160°C Heißluft ca. 10 - 15 Minuten lang ab.
Auskühlen lassen und mit der aufgelösten Haselnussglasur bestreichen.
Die Plätzchen eng zusammenstellen, dann mit einer aufgeschnittenen Pergamenttüte und der
aufgelösten Schokoladenglasur dünne Streifen über die Plätzchen ziehen.
Trocknen lassen.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.

[Jules]

Hat jemand das Rezept für die Bailey's Kugeln?

[Nipa]

Mein neuer Geheimtipp: (geht schnell, macht was her aufm Plätzchenteller)

Man nimmt eine:

Aprikose (so eine softe Trockenaprikose)
und eine blanchierte Mandel
und dann noch Kuvertüre

Kuvertüre schmelzen, dann legt man die Mandel auf die Aprikose und tunkt das so ein, dass die Mandel wenn es trocken ist durch die Kuvertüre auf der Aprikose gehalten wird.

[Bluemoon 69]

Das isses..ha haaaa !!! super Tipp, danke, lg 

[Jamila]

Schoko Crossies sind auch ganz schnell und einfach selbst gemacht.

Einfach Schoki oder Kuvertüre mit etwas Pflanzenfett im Wasserbad schmelzen, dann mit Cornflakes vermengen und kleine Häuflein auf ein Backbleck geben, auskühlen lassen - fertig

[Bluemoon 69]

ÄHM ich hab da mal ne Frage, wer hat Pralinen Rezepte? dachte so an Orangentrüffel, Rumkugeln, Raffaellos(selbstgemacht natürlich , gerne auch mit weißer Schokolade... etc.THX 

[Bluemoon 69]

stimmt die Schokocrossies gehen wirklich einfach... mmmhhh, auch schon gemacht

[Tanzmaus]

Die Schokocrossies verteile ich gerade als Weihnachtspräsente.
Kleien Stücke Mandeln noch rein. Wird knackiger.

Eine Frage: Kann man die Kinderkekse auch ausstechen, oder ist der Teig dafür nicht geeignet?

[Tanzmaus]

Ich mache gerade die Kinderkekse. Sie zerlaufen ja total. Das erste Blech kann ich wegschmeissen. Was habe ich falsch gemacht?

[Bluemoon 69]

mußt du den Teig vielleicht im Kühlschrank  kühlen lassen?  1 Stunde vielleicht?

[Tanzmaus]

Danke. Ich habe die Lösung gestern abend noch gefunden. Das Rezept Kinderkekse ist ein Heidesand Rezept. Die zerlaufen beim backen. Beim 2. Mal habe ich mehr Platz gelassen.

[Bluemoon 69]

ahhhhhhhh  das merk ich mir, schönen 3 . Advent